导读：进入到秋天后，由于空气特别的干燥，加上秋风袭来，此时细菌和病菌很容易进入到口腔中，所以在秋天，我们一定要多吃一些能抗菌的菜，才能减少生病。而在每年的秋天，我都会给家人吃各种菌类食物，特别是有一种菌，我每周都会给家人吃一次，因为这种菌不仅营养价值高，而且根据科学家的研究，它还具有“抗菌、抗病毒”的作用，它就是被誉为“天然消炎药”的茶树菇。在我家聚会，每次有客人来，他们都点名要我炒一盘干锅茶树菇给他们吃，因为他们说我炒的茶树菇不仅香味浓郁，而且下酒又下饭。
茶树菇除了具有“抗菌、抗氧化”的作用，而且根据研究，茶树菇中含有的铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，而这些物质还具有促进骨骼发育，提高免疫力的作用，所以在秋冬两季常吃茶树菇，好处赛过人参汤呢！而经常有人给我说，自己炒的茶树菇不香，而且口感还很差，其实这都是没有掌握正确做法导致的。接下来胡师傅就教大家做一道“干锅茶树菇”，按照我方法炒的茶树菇，不仅香味浓郁，而且软烂入味，只要您按照我的方法做一次给家人吃，保证会夸您的厨艺好。
【食材准备】：干茶树菇200克、芹菜80克、五花肉100克、红辣椒30克、蒜末5克、姜末5克、生抽5ml、老抽3ml、白砂糖3克、鸡精2克，食盐、食用油适量。
【干锅茶树菇的做法】：
第一步：首先将茶树菇放入到清水中浸泡2-3小时，时间到后，将茶树菇捞出，然后再用流水冲洗2遍即可备用。
第二步：首先将芹菜洗净后切成段状，然后将五花肉洗净，切成薄片状备用，接着将红辣椒洗净后切成圆筒即可备用。
第三步：锅中放入适量的油，然后把五花肉放入到锅中煸成金黄色后，接着将蒜末、姜末、茶树菇放入到锅中猛火爆炒1分钟。
第四步：然后放适量水到锅中，大火将茶树菇煮3分钟后，接着再将芹菜段、红辣椒、食盐、鸡精、白砂糖、生抽、老抽放入锅中，继续爆炒半个分钟左右即可起锅食用。
【干锅茶树菇的注意事项】：
1、浸泡茶树菇时，一定要用冷水浸泡，因为用热水浸泡，会导致茶树菇的香味和营养流失。茶树菇一般用冷水浸泡3小时即可捞出备用。
2、炒茶树菇时，一定要用猪油炒，因为猪油不仅包裹性更强，而且还能使炒熟的茶树菇吃着更香更入味。
3、炒茶树菇时，非常建议大家和芹菜茎搭配着一起炒，这样即可增加茶树菇的香味，而且还能使这道菜的卖相更好。
