鱼是生活中最常看到的肉食种类，而且它们的肉质普遍细嫩鲜美，加上营养成分丰富的特性，一直深受男女老少的喜欢。
但对于很多人来说，鱼货的烹饪大多需要一定的技巧，相比于家畜肉食的处理而言，鱼货烹饪之中的宰鱼，烹鱼等环节更需要技巧的辅助。
而对于今天分享的这4种烹鱼技巧来说，它们分别是日常生活中最常看到的4种鱼货的烹饪方式，浅谈之中可以掌握一些增鲜提味的方法，而且在文末自己也会分享一道关于鱼货的烹饪美食，简单易学，喜欢的朋友赶快来看看吧。
【清蒸鱼的小技巧】
清蒸手法应该是最简单的烹鱼技巧，但对于一些新手朋友而言也是有着一定的难度，一般来说掌握两个要点就能让鱼肉更为鲜嫩。
其一就是蒸鱼的时候一定要水汽蒸腾之后再上鱼蒸，千万不要冷水蒸鱼；其二就是蒸鱼也分整鱼蒸制和切块蒸制，前者需要进行腌制去腥和入味；后者尽量保持鱼块的大小厚薄均匀。
【烤鱼的小技巧】
烤鱼虽然在日常家庭生活中并不能马上实操，但如果亲朋好友出去野餐郊游，此时若你能展现一手烤鱼“妙法”，绝对能彰显出个人的魅力。
其实烤鱼的精髓也就四个字，即“文火”和“避火”。文火就是用文火烤制，鱼肉不同于普通的畜肉，猛火烤的话很容易烤焦了；避火的意思就是不要直接放在火焰上烤，最好用火焰上层的温度慢慢烤熟才美味。
【煲鱼汤的小技巧】
在家煲一锅鱼汤，对于很多人来说司空见惯；但你知道其中有什么必须掌握的技巧吗？一般来说，煲鱼一看汤色，二品汤鲜，三尝鱼肉。
想要汤色奶白，煮鱼之前一定要先煎一煎；想要汤鲜，一定要去除鱼货的腥味，不要让它影响口感，三片姜两个葱段即可解决；鱼肉想要嫩滑多味，煮的时候滴上几滴醋，它可以让鱼肉的鲜美和营养渗入汤中，也可以让鱼肉更加的鲜嫩。
【红烧鱼的小技巧】
红烧鱼是生活中最常看到的鱼货美味，相对于它的烹饪方法来说很多人应该都非常了解，但如果你是初次尝试应该注意哪些方面呢？
首先活鱼的处理一定要全面细致；其次红烧鱼烹饪前尽量先煎一下，这样可以让鱼肉的鲜嫩被牢牢封锁在内里，然后再进行热水焖煮、上色、调味就能让成品的鲜嫩更好的释放；最后的勾芡步骤也不能少，想让成品更加的晶莹透亮，勾芡汁可是重中之重。
介绍了四类鱼货的烹饪小技巧，自然也要分享一道简单的鱼货菜肴，下面这道【蒜香清蒸龙利鱼块】，它的烹饪方法非常简单，而且整道美食嫩滑无骨，鲜香诱人，喜欢的朋友赶快来看看吧。
【烹饪第一步：准备食材】
龙利鱼350g，黄瓜一根，蒜末20g，青红尖椒圈少许，少量的黑胡椒碎，两勺料酒，2勺蚝油，一勺生抽，15g淀粉，少许的食用油。
【烹饪第二步：处理食材】
把准备好的龙利鱼切成大小均匀的小块，放入一个碗中之后，依次加入黑胡椒碎，料酒，生抽，蚝油，食用油，淀粉，抓捏均匀，腌制15分钟；把黄瓜清洗干净，切成厚度1厘米左右的黄瓜片儿。
【烹饪第三步：摆盘清蒸】
准备一个蒸盘，先在底部铺上黄瓜片，然后把腌制好的龙利鱼块摆在表层，撒上一些蒜末和青红尖椒圈，直接沸水上蒸锅，大火蒸煮15分钟左右就可以出锅了。
