鸡胗，是鸡的胃，俗称鸡肫。口感富有嚼劲，可以爆炒、卤煮等。
今天'"给大家分享一下，我家最爱的做法——"爆炒鸡胗"。
准备食材：鸡胗6-8个，小米椒2根、胡萝卜、大蒜、老姜，
准备调料：菜籽油、料酒、生抽、食盐、红糖、鸡精
准备工作：
1、选择新鲜的鸡胗，洗干净，切片备用；
2、大蒜切段、小米椒切圈、胡萝卜切丝、老姜切片，备用；
制作流程：
1、锅中倒入菜籽油，油温烧至7成热，倒入小米椒，姜片爆香；
2、倒入切好的鸡胗，爆炒1分钟左右，
3、加入少许盐、红糖（色泽更好看）、料酒、生抽、大蒜（比较难熟的那段）；
4、烧一分钟左右，倒入切好的大蒜，炒一下；
5、起锅前，加入胡萝卜丝和少许鸡精（也可不加），起锅。
这样一道香辣爽脆、毫无腥味、又嫩又好吃的爆炒鸡胗就做好了。
既能配个小酒，又下饭，一口气能吃两碗饭。快来试一试吧。
