人活一辈子，不过就是从一睁眼到一闭眼。短暂的人生怎能不去看遍世间美好，尝尽人间美味，讲究大口吃肉大口喝酒，至少潇洒一回才能对得起来这人间一趟。
说起大口吃肉，那我肯定要介绍一下我老家的特色美食——坨坨肉，它是我们老家酒席上必不可少的一道硬菜，有的人对它爱不释口 ，但也有人对它避而远之，小时候我就是那个会避而远之的人，但现在，我却是爱不释口。
坨坨肉，顾名思义，肯定是一坨一坨的肉了，但它和红烧肉的区别还是蛮大的，首先选材上就不一样，红烧肉是选用肥瘦相间的五花肉，而坨坨肉是选用猪坐墩肉，这里的肉一半肥一半瘦，猪皮还很糯。坨坨肉切得稍微比红烧肉大块，但是不用担心会肥腻，小时候我就是以为它会特别油腻，所以都不敢伸筷子夹，现在想想，真是后悔莫及啊！
坨坨肉想要做得好吃那是相当讲究厨艺了，小时候的味道好像也找不回来了，随着时代的发展，好多手艺都失传了，我只能讲讲我妈的做法，虽然比不上当年的味道，但比起家常菜还是绰绰有余。首先切好的猪肉用小火把油煎出来，当外表变得稍有金黄的时候捞出，油在锅中备用，下入一大碗微辣的细辣椒面，大蒜、花椒、生姜炒香，把煎好的猪肉倒进去翻炒一下，再加入少许白砂糖、老抽、酒糟，搅拌之后加入一定量的清水，盖上锅盖煮至水干，最后放上食盐、味精搅拌均匀，盛出撒上葱花就可以开吃啦！软糯可口，最后剩下的辣椒油用来拌饭拌面都超好吃！
最后希望我们每个人都可以大口吃肉，大口喝酒，身体健健康康，事事顺意！
