新疆切糕卖的很贵？看看原材料和加工手艺，你还会你觉得贵吗？新疆除了羊肉串比较出名之外，还有一种美食那就是玛仁糖，这个名字很少人知道，玛仁糖的另一个名字叫做切糕，想必很多人都听过，不少人自己还吃过，但是吃过之后就有点后悔了，虽然比较好吃，但是太贵了，为什么新疆的切糕这么贵呢？很困惑，其实看了新疆切糕的制作过程，谜底就解开了。
我们吃的新疆切糕，看起来比较简单，切成一来一块的，制作工艺是非常复杂的，一般需要一家人来完成。首先是熬糖稀，这一步没有经验的是做不来的，熬糖稀是一门技术活，需要严格控制白砂糖、麦芽糖以及蜂蜜的比例，糖稀是切糕成型的重要原料。熬制的时间也比较长，至少在五十分钟左右。其次新疆切糕的原材料就很贵，一般是葡萄干、巴旦木、核桃仁、杏仁之类的，这些干果的成本其实是非常高的，我们在超市买巴旦木或者是核桃仁的时候就知道，一斤就好几十，原材料还要经过挑拣以及清洗等，这些工作都十分的繁琐。
糖稀熬好之后，把糖稀连同锅端出来放在地上，等一会，等温度降了一点的时候把所有的原材料都放进去，用铲子搅拌，因为糖稀比较粘，所以搅拌的时候也比较的费力，一般都是男人来完成。搅拌之后的玛仁糖还有最后一步，那就是倒进木质的模具里面，用手抹平，不断拍打，这样有助于玛仁糖定型。等糖稀慢慢变凉的时候，各种果仁在糖稀的包裹下蜕变成玛仁糖。
新疆的切糕营养特别的丰富，味道也比较好，主要是原材料都是真材实料，吃一口满嘴都是香味，很好吃。渐渐的新疆切糕也成为新疆特色小吃传遍大江南北，不少新疆人去外地就是以卖切糕为生的，有的全家的生活来源都靠这门手艺，他们忙碌着，为人们带来新疆最传统最好吃的美食。在新疆当地也有很多卖玛仁糖的，这里的人祖祖辈辈都是吃玛仁糖长大的，很多人的儿时记忆都要从一块玛仁糖说起。
玛仁糖其实历史很悠久，相传当年丝绸之路的商旅经过新疆境内，就买一些玛仁糖作为干粮，这种糖的热量很高，所以可以补充体力，其次玛仁糖可以存放很久，因为里面的原材料的保质期都特别长，比如果干，这些都是干的，不易腐败，而且糖和蜂蜜一般都不会变质的，所以玛仁糖成了商旅的必备干粮。您吃过新疆切糕吗？欢迎积极讨论哦。
