有闲来食茶，这是潮州人的待客之道，单丛茶香气外溢，需要厚重的茶点与之相配，腐乳饼不太甜不太咸，这种风味独特的饼食，是单丛茶的绝配。
无论脚步走得多远，家是永远的牵挂，就像人们对食物的感情，多半是怀旧，是思乡，是儿时最深的记忆。海外华侨回家，会第一时间想起会让亲人帮买这个来吃，他们从小对腐乳饼的这种感情，是我们无法体会的，可能这就是乡愁吧。天涯咫尺，聚散之间，演绎着不同的故事和相同的风味。
腐乳饼外形虽小，但用料奇特多样，白猪肉肥多瘦少，脂肪与蛋白质丰富，切成肉丁撒上白糖腌制24小时，肉质更为酥脆，蒜头切碎，芝麻花生酥白酒等配料加入其中，最后再放进腐乳，这种潮州人常见的配粥杂咸，犹如一道神来之笔，将各种迥异风味串联起，重组，融合，面粉混合油，糖浆，揉成面团，切成方块，饼皮的制作一气呵成，行云流水，裹馅，脱模。制作好的饼，刷上一层油，放入烤箱，200度的高温，20分钟的烘焙，新鲜出炉的腐乳饼就完成了。饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，特殊芳香的味蕾冲击，咬上一口，便会念念不忘。
是甜，是咸，是辛，是鲜，一块腐乳饼，盛满人生百味，折射出潮州人的处世法则，足够包容，足够厚道。
