食材:
1.将老板鱼洗干净，剁成块状，四口之家500克鱼块就可以；
2.豆腐一块，切成块状。
3.葱，姜，蒜，花椒，大料少许，料酒，醋，酱油，食用盐。
操作:
1.锅里放入适当的油，不用太多，平时炒菜的量即可。
2.放入花椒，葱.姜.蒜进行煸炒，炒出香味。
3.再将鱼块放进锅里煸炒。
4.放适量的料酒，适量醋，酱油，注意都不要多放，为保持鱼的营养成分。
5.放入开水，大料一瓣，水量一定要莫过鱼，喜欢喝汤的可以多放些。
6.将备好的豆腐块全部放入锅里，即放在鱼的上面。开锅后要小火慢炖，再放适量的盐。
需注意:
小火慢炖很关键，要多炖一会儿，有句话是:”千炖豆腐，万炖鱼”。注意炖的过程中不要翻来翻去，可以用铲子铲铲锅底即可，防止鱼块豆腐破碎。
豆腐进味了就可以了，愿意放香菜的，可以放点儿。汤鲜味浓，鱼和豆腐细嫩。
营养美味的老板鱼炖豆腐就出锅了。
