周末到了，又是在家里大展厨艺的时候！下午到菜市场买了一条大白鳝，市场上野生的比较少见，大部分是人工养殖，这种人工养殖的一斤48元，这条大白鳝一共88元，大概1斤8两左右！
让老板西施用大刀把白鳝处理干净，刮去表面的黏液，我回来再稍微处理干净，切成段即可。一般处理白鳝，先用开水烫一烫表皮，表皮的黏液就会变白，再用刀在表皮上刮去鱼皮上的黏液，或者用粗麻袋圈住鳝鱼，上下套洗，去除黏液。
为了让鳝鱼入味，先用蚝油、酱油、蜂蜜、米酒、生粉、盐把鱼肉搅拌均匀，加点生油锁住味道，腌制15分钟入味。
考虑到鱼块加了蜂蜜，选用不粘锅比较容易操作。开中小火热锅，放入鱼块慢慢煎，煎至一面金黄再翻面继续煎至金黄。
倒入适量葱段和姜片，继续翻炒。有条件的，可以淋上点白酒爆香锅气，顺带泡一下锅。
大概煎5分钟左右，保证每块鱼肉都受热均匀就可以出锅！
白鳝肉香嫩可口，带有蜂蜜淡淡的一丝甜味，非常好吃。如果想爽口一点的，煎的时间还可以缩短一点，这样吃起来的白鳝肉会有点爽弹的口感。
这美味佳肴香气十足，味道飘到了隔壁，隔壁的美女还以为我们家里请了大厨，对这道菜真是一顿夸！唉，这该死的美丽的谎言，又让她成功来蹭饭，这大白鳝让她吃了不少！
