泥鳅是一种常见的淡水鱼，常常被做成下酒菜或主菜进行烹饪。那么泥鳅常见的做法有哪些呢？接下来，我们来一一介绍。
- 清蒸泥鳅：
将泥鳅去头去尾，洗净后上锅蒸熟，加入葱、姜、盐等调味品，保留泥鳅的鲜美味道。
- 红烧泥鳅：
泥鳅切段后，用油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱等调味料，翻炒均匀后加水烧开，最后放入泥鳅段，小火炖煮至入味。
- 干煸泥鳅丝：
将泥鳅去头去尾，刮去鳞片，切成细丝，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味品，腌制后干热锅加油，爆香葱姜蒜和辣椒，放入泥鳅丝煸炒即可。
- 泥鳅炖豆腐：
将豆腐切块状，和泥鳅丝一同加水煮熟，调味后煮至入味即可。
- 麻辣泥鳅：
将泥鳅去头去尾，清洗干净，热锅冷油，放入泥鳅炒熟，放入干辣椒、花椒等调料，闷煮后加入盐、糖、生抽、老抽等调味料出锅。
这些做法各有特点，可以根据个人口味进行选择。例如清蒸泥鳅保留了泥鳅的鲜美味道，而红烧泥鳅更加入味，适合肉菜爱好者食用。同时，干煸泥鳅丝则是一种比较轻微的烹饪方式，适合追求清淡口感的人食用。
